Mariano Takinami

Mariano fue educado en la Universidad de Cornell, Nueva York, en las técnicas y estrategias de gestión de Alimentos y Bebidas, y luego en el Colegio Técnico de Alimentos de Hyogo, Japón, en las artes de la comida oriental. Las combinaciones cosmopolitas de Mariano son testigo su dominio de las artes culinarias tanto del el mundo oriental como del occidental.

Con casi dos décadas de experiencia profesional, Mariano ha sido chef ejecutivo en los mejores hoteles y resorts de Japón, México, Cuba y su país natal, Argentina.

Mariano visita los mercados de la ciudad y varios huertos en el valle de Urubamba, donde ha sido cautivado por la calidez de su gente y la generosidad de su tierra.

"Yo estaba impresionado con el olluco (una especie de raíz comestible), el capulí (una fruta del Cusco), la calidad de jengibre, la nobleza de aguayamanto ... y el chile! Todos ellos me han fascinado", dijo Mariano.

"La tendencia es andino-nikkei, combinar con productos de los Hijos del Cielo, con los sabores y las influencias del Sol Naciente", anuncia.